培養(yǎng)基通常指人工配制的適合微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)物質(zhì)。廣義上說，凡是支持微生物生長和繁殖的介質(zhì)或材料均可以作為微生物的培養(yǎng)基。培養(yǎng)基的種類繁多，因考慮的角度不同，可將培養(yǎng)基分成以下一些類型：
天然培養(yǎng)基：利用生物組織、器官及其抽取物或制品配成；
根據(jù)對培養(yǎng)基成分了解的程度 合成培養(yǎng)基：使用成分完全了解的化學(xué)藥品配制而成；
半合成培養(yǎng)基：由部分天然材料和部分已知的純化學(xué)藥品組成
液體培養(yǎng)基：各營養(yǎng)成分按一定比例配制而成的水溶液或液體狀態(tài)的培養(yǎng)基；
根據(jù)培養(yǎng)基物理狀態(tài) 固體培養(yǎng)基：液體培養(yǎng)基中加入一定量的凝固劑配制而成的固體狀態(tài)的培養(yǎng)基；
半固體培養(yǎng)基：瓊脂加入量為0.2%-0.5%而配制的固體狀態(tài)的培養(yǎng)基；
種子培養(yǎng)基：適合微生物菌體生長的培養(yǎng)基；
培養(yǎng)基 根據(jù)培養(yǎng)的目的 發(fā)酵培養(yǎng)基：用于生產(chǎn)預(yù)定發(fā)酵產(chǎn)物的培養(yǎng)基；
繁殖培養(yǎng)基：主要用于菌種保藏，大部分情況下就是斜面培養(yǎng)基；
保藏培養(yǎng)基：主要用于菌種保藏，大部分情況下就是斜面培養(yǎng)基；
基本培養(yǎng)基：能滿足某菌種的野生型菌株?duì)I養(yǎng)要求的合成培養(yǎng)基；
加富培養(yǎng)基：在普通培養(yǎng)基中加入血、血清、動(dòng)（植）物組織液或其他營養(yǎng)物質(zhì)（或生長因子）；
選擇培養(yǎng)基：根據(jù)某種或某類微生物的特殊營養(yǎng)要求，或?qū)δ承┪锢怼⒒瘜W(xué)條件的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；
根據(jù)培養(yǎng)基的特殊用途 鑒別培養(yǎng)基：在培養(yǎng)基中添加某種或某些化學(xué)試劑后，某種微生物生長過程中產(chǎn)生的特殊代謝產(chǎn)物會(huì)與加入的這些化學(xué)物反應(yīng)，并出現(xiàn)明顯的特征性變化，從而使其與其他微生物區(qū)別開來；
測定生理生化特性的培養(yǎng)基：鑒定微生物時(shí)，為了觀察微生物的培養(yǎng)特征或測定生理生化反應(yīng)而采用的培養(yǎng)基；
稅則品目3821項(xiàng)下制成的微生物培養(yǎng)基包括能為細(xì)菌、真菌、病原菌、病毒及其他微生物提供營養(yǎng)及繁殖條件的各類制劑，通常是用肉汁、鮮血或血清、蛋、土豆、藻酸鹽、瓊脂、胨、明膠等配制而得的，但不包括未制成培養(yǎng)基的產(chǎn)品�，F(xiàn)介紹幾種常見的配制培養(yǎng)基用的物質(zhì)及其歸類。
1.瓊脂：
瓊脂，上通稱瓊膠，又名洋菜、凍粉，是一種從海洋紅藻中（天然石花菜、江蘺菜、紫菜）用科學(xué)方法提煉的天然多糖分子化合物,含有多種元素，并具有清熱解暑、開胃健脾之功能。
瓊脂為親水性膠體，分為粉狀和條狀兩種，呈雪白色，不溶于冷水，易溶于熱水。瓊脂在工業(yè)上具有獨(dú)特的重要性，瓊脂的濃度即使低至1%仍能形成相當(dāng)穩(wěn)定的凝膠（凍膠），是食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、醫(yī)學(xué)科研所必需之原料。
2.血蛋白及卵清蛋白：
白蛋白又稱清蛋白，是一類分子較小，呈球狀，能溶于水的蛋白質(zhì)。主要存在于哺乳動(dòng)物、細(xì)菌、霉菌和植物中。卵白蛋白、乳白蛋白、豆白蛋白和血清白蛋白等都屬此類。卵白蛋白是蛋清中的一種重要蛋白質(zhì)，約占蛋清總蛋白的70%，分子內(nèi)含糖，屬于糖蛋白，加熱即凝固，加硫酸銨至半飽和即沉淀析出。血清白蛋白是血清中含量*豐富的蛋白質(zhì)，占血清總蛋白量的50%以上，不含糖，在飽和硫酸銨溶液中沉淀析出。
3.明膠：
骨膠、皮膠、明膠統(tǒng)稱為動(dòng)物膠。實(shí)際上明膠是色澤淺、透明性好、純度較高的上等骨膠和皮膠。
明膠的外觀近于無色或呈淡黃色，為透明、無特殊臭味的固體，分子量為1.75～45萬，上等明膠的分子量在10～15萬內(nèi)變化。明膠能溶解于熱水、尿素及硫脲等，但不溶于冷水，也不溶于乙醇、、氯仿、汽油等有機(jī)溶劑。明膠在空氣中很容易吸潮，受潮的明膠極易變質(zhì)。明膠吸潮以后體積會(huì)發(fā)生膨脹，重量增加。 1份重量的干明膠大約可吸收5～10份重量的水。
明膠是一種重要的化工產(chǎn)品，在工業(yè)上有著廣泛的作途。按照用途的不同，可將明膠分為食用明膠、照相明膠和工業(yè)明膠三類，各類明膠有著其自己的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。食用明膠主要用于制造糖果、糕點(diǎn)、罐頭、果醬、冰淇淋等。照相明膠主要用于制造各種膠卷、干片、印相紙、感光紙。工業(yè)明膠主要用于制造各種藥物、上漿劑和上光劑、化工制品和塑料加工的原料等。
4.蛋白胨：
蛋白胨是一種外觀呈白色或淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。它作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素，醫(yī)藥工業(yè)，發(fā)酵工業(yè)，生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大。我國生產(chǎn)蛋白胨只有二十多年的歷史，其生產(chǎn)原理是根據(jù)蛋白質(zhì)在強(qiáng)酸，強(qiáng)堿，高溫或利用胃蛋白酶，胰蛋白酶作水解劑的催化作用下，使其分子中的長肽鏈打開，從而生成不同長度的肽鍵的蛋白質(zhì)分子的“碎片”。蛋白胨主要以豬肉，魚粉，肉骨作為生產(chǎn)的原料，因而生產(chǎn)成本較高。
5.藻酸鹽：
藻酸鹽是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等行業(yè)，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑、上漿劑等使用。
6.酵母抽提物：
酵母抽提物是酵母菌體抽出液的濃縮物。一般用新鮮的壓榨酵母溶于水中，加溫至45-60℃，使之自溶或加食鹽而成高滲溶液使其產(chǎn)生質(zhì)壁分離等方法處理后，再進(jìn)行真空濃縮而制得，通常為深褐色糊狀或淡黃色粉末，呈酵母所特有的鮮味和氣味，含有豐富的維生素、氨基酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，適宜于用作微生物培養(yǎng)基和增鮮劑的成分。
原創(chuàng)作者：上海恒遠(yuǎn)生物技術(shù)發(fā)展有限公司
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