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點擊次數(shù):15141 發(fā)布時間:2013/4/18 11:21:56
亞硝酸鹽方法:按照國標GB/T 5009.33做成的試劑盒,與標準色卡比較定量。
1、食鹽中亞硝酸鹽的檢測及食鹽與亞硝酸鹽的鑒別:取食鹽0.5g(約為盒內(nèi)附帶勺7平勺),加入到顯色池(窄池)中,再加入一片試劑,顯色池和參比池(寬池)中同時加蒸餾水或去離子水至白色刻度線,將比色片插入?yún)⒈瘸厍暗牟蹆?nèi),蓋上蓋,將食鹽與試劑搖溶,15分鐘后從正面(用觀測板)觀察,找出與顯色池中溶液顏色相同的色階,該色階上的數(shù)值乘上100即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/kg(以NaNO2計)。如果測試結(jié)果超出色階上0.02mg/L的數(shù)值即為超標(國標規(guī)定食鹽(精鹽)中亞硝酸鹽的限量衛(wèi)生標準應(yīng)≤2 mg/kg)。如果測試結(jié)果超出色階上0.05mg/L的數(shù)值,可按“3、其它食品的檢測”方法操作。當取樣量不變時,乘以的系數(shù)不變,再乘上稀釋倍數(shù)。
2、瓶裝飲用天然礦泉水檢測:將水直接加入到顯色池(窄池)和參比池(寬池)中至白色刻度線,在顯色池中加入一片試劑,蓋上蓋,將試劑搖溶,15分鐘后從正面(用觀測板)觀察,若顯色池中溶液顏色深于色階上0.005 mg/L數(shù)值即為亞硝酸鹽的含量超標。
3、其它食品的檢測(對其它食品的快速檢測只能是粗略測定,對超出標準的樣品應(yīng)送實驗室進一步測定):取處理均勻的樣品1.0g(液體樣品取1ml)至10ml比色管中,加蒸餾水或去離子水至刻度,充分震搖后放置,取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0mL,加入到顯色池(窄池)中,再加入一片試劑,顯色池和參比池(寬池)中同時加蒸餾水或去離子水至白色刻度線,將比色片插入?yún)⒈瘸厍暗牟蹆?nèi),蓋上蓋,將溶液搖溶,15分鐘后從正面觀察,找出與顯色池中溶液顏色相同的色階,該色階上的數(shù)值乘上500即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/kg(以NaNO2計)。如果測試結(jié)果超出色階上0.05mg/L的數(shù)值,可加大稀釋倍數(shù)并在計算結(jié)果時乘上稀釋倍數(shù)。稀釋的方法有兩種:①粗略稀釋法,將顯色池中超出色階上0.05mg/L的溶液移入一容器中,從中取出一定量(如5ml或1ml)加入到已經(jīng)清洗干凈的顯色池中,加水至白色刻度線(總體積為10ml,即進行了2倍或10倍稀釋),找出與色階板上可讀取的數(shù)值,計算結(jié)果時乘上500后再乘上稀釋倍數(shù)(如2或10)。②精確稀釋法,取處理均勻的樣品1.0g(液體樣品取1ml)至10ml比色管中,加水至刻度,充分震搖后放置,取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0mL到另一只比色管中,加水至刻度,從中取出一定量(如5ml或1ml)加入到已經(jīng)清洗干凈的顯色池中,加入一片試劑,加水至白色刻度線,以下操作與計算同粗略稀釋法。精確稀釋法的目的是保證有足夠的試劑用量。
部分食品中亞硝酸鹽的限量衛(wèi)生標準為:西式蒸煮、煙熏火腿及罐頭≤70 mg/kg,其他肉類罐頭≤50 mg/kg,肉制品、火腿腸≤30 mg/kg,香腸(臘腸)香肚、醬腌菜≤20 mg/kg,嬰兒配方乳粉≤5 mg/kg,蔬菜≤4 mg/kg,鮮肉類、鮮魚類≤3 mg/kg。
4、亞硝酸鹽中毒可疑物質(zhì)的快速測定:可按以上“其它食品的檢測”方法進行檢測。
原創(chuàng)作者:上海恒遠生物技術(shù)發(fā)展有限公司
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